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中國的面點歷史悠久，風味各異，品種繁多。面點小吃的歷史可上溯到新石器石代，當時已有石磨，可加工面粉，做成粉狀食品。到了春秋時期，已出現油炸及蒸制的面點，如蜜餌、酏食、糝食等。此后，隨著炊具和灶具的改進，中國面點小吃的原料、制法、品種日益豐富。出現許多大眾化風味小吃。如北方的餃子、面條、拉面、 煎餅、 湯圓等；南方的燒麥、 春卷、 粽子、圓宵、 包子等。此外，各地依其物產及民俗風情，又演化出許多具地方特色的風味小吃。
1 、饅頭、花卷、糖三角、發糕、豆沙包的制作：
（1）和面、發面技巧和手法；
（2）成品的制作、成型、發制；
（3）蒸制火候的掌握。
2、大餅、餡餅、包子、酥餅、千層餅、手抓餅、蔥油餅、卷餅的制作：
（1）和面發面技巧及制作；
（2）成品形狀的手法制作練習及穩固；
（3）各種餡料的調制；
（4）油酥的配比和調制；
（5）烙制火候的掌握。
3、雞蛋灌餅、肉加饃、卷餅的制作以及各種輔料的制作：
（1）雞蛋灌餅的和面方法；
（2）雞蛋的灌制方法；
（3）白吉饃的制作方法；
（4）肉加饃鹵肉方法；
（5）卷餅的涼菜拌制以及餅的制作方法。
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